Spinnen die Veganer?
Warum essen die Veganer nichtmal Käse oder Ei, und wie lebt es sich in derartiger Askese?
Spätestens seit BSE ist Vegetariersein politisch korrekt. Anders sieht das bei Veganern aus: Sie verzichten konsequent auf alles Tierische - und das heißt auf den ersten Blick z. B. keine Milch, keine Schoki, kein Honig - und werden drum gern als spinnerte Randgruppe abgetan. Dabei haben sie durchaus Argumente auf ihrer Seite...
Drei Jahre ist es nun her, dass Holger, 24, Kommunikationsdesign-Student aus Nürnberg, nach einem Allergie-Anfall beschloss, nicht mehr nur vegetarisch, sondern vegan zu leben. Seitdem konsumiert er keinerlei Nahrung, die Tiereiweiß enthält - und seine allergischen Symptome haben sich nicht mehr blicken lassen. Dennoch: Kaum jemand kann sich vorstellen, nicht nur auf Fleisch und Fisch, sondern zusätzlich auf Milchprodukte, Ei und Honig zu verzichten. Schließlich wirft diese Ernährungsweise die Frage nach Mangelerscheinungen und Gesundheitsschäden auf. Doch wer sich genauer mit dem Thema auseinander setzt, muss schnell feststellen, dass nur die eigenen Vorurteile und jahrelang anerzogene Essgewohnheiten verhindern, die vielen Gründe für ein Veganerdasein zu verstehen...
Gesundheitliche Vorteil
So beweist z. B. eine Studie der Uni Gießen, dass Veganer gesünder leben, meist schlanker sind, einen niedrigeren Cholesterinspiegel haben, weniger an Zivilisationskrankheiten leiden und besser geschützt sind vor Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten. Selbst Institutionen wie die Dt. Gesellschaft für Ernährung (DGE) lehnen vegane Kost nicht mehr völlig ab, wie man derzeit dem "Focus" entnehmen kann: "Veganer brauchen aber ein gutes, umfangreiches Wissen, um ihre Kost so zusammenzustellen, dass sie nicht zu Mangelerscheinungen führt", sagt der Vizepräsident der DEG, Günter Wolfram.
Und die Schweizer Vereinigung für Vegetarismus meint, biologisch gesehen wäre der Mensch ohnehin ein Vegetarier - zu groß sind die Unterschiede zu Fleisch fressenden Tieren: zehn mal schwächere Magensäure, kleine Eckzähne, abgeflachte Backenzähne, gut ausgebildete Speicheldrüsen, um Früchte und Getreide vorzuverdauen, alkalischer, ptyalinhaltiger Speichel, langer Darm sowie fehlende Krallen. Auch das Argument "Nährstoffmangel" zieht in puncto Veganer nicht: Nährstofftabellen beweisen, dass man mit Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen oder Ölen seinem Körper alle lebensnotwendigen Stoffe zuführen kann.
Tierschutz
Den wenigsten Veganern geht es bei ihrer Nahrungsumstellung vorrangig um gesundheitliche Aspekte. Auch Holger nicht: "Mir war es nicht mehr konsequent genug, 'nur' Vegetarier zu sein. Der einzig richtige Weg, um Massentierhaltung, Tierausbeutung und Mord an Tieren zu reduzieren ist schließlich die vegane Lebensweise. Nur so werden Interessen von Mensch, Natur und Tier gewahrt." Ein stimmiges Argument - niemand wird bestreiten, dass Legebatterien, Pferdetransporte oder Schlachthofgepflogenheiten Beweis genug für grausamste Tierquälerei und Freiheitsberaubung sind. Nur stellt sich der Fleisch-Esser beim Verzehr seines Schnitzels nicht die Frage, ob hierfür ein Tier unsagbar gelitten hat. Und wenn doch, so siegen Appetit und Gleichgültigkeit - "es schmeckt halt so gut!". Veganer aber verzichten, weil sie konsequent ablehnen, Nahrung zu sich zu nehmen, für die Tiere leiden müssen.
Umweltschutz
Ein ewiger Kreislauf: Mensch isst viel zu viel Fleisch. So entstehen Massentierhaltungen - und viele Tiere scheiden viele Exkremente aus, die die Umwelt belasten (einer der Gründe für Waldsterben und Grundwasserverschmutzung!). Die Nutztiere wollen gefüttert sein. Also müssen Felder, eigentlich möglicher Lebensraum für Tiere in Freiheit, zum Futtermittelanbau verwendet werden. Diese Gebiete wiederum werden mit giftigen Pflanzenschutzmitteln gedüngt. Die Folge ist erneut eine Belastung für die Umwelt, aber auch für Tierprodukt-Konsumenten, die indirekt auch Düngemittel verzehren. Vom Einklang von Natur und Mensch kann demnach nicht die Rede sein.
Widernatur & Gewohnheit
Gerade der Verzicht auf Milchprodukte sorgt für heftige Diskussionen - der Mensch braucht Calcium, und Milch ist gesund! Holger äußert wie eigentlich alle Veganer den Verdacht, dass es sich hierbei um bloße Propaganda der Nahrungsmittel-Industrie handelt. "Mein Veganertum hat auch eine Konsumverweigerungsursache - ich wollte einfach selber bestimmen was ich esse und was nicht, und nicht einfach ignorant vor mich hinkonsumieren!" Gerade Milch trinken ist schnell hinterfragt: Der Mensch ist das einzige Wesen, das artfremde Milch zu sich nimmt - und das auch noch bis ins hohe Erwachsenenalter. Ist das von der Natur vorgesehen? Zudem werden Kühe auf quälerische Weise zu hoher Milchproduktion angetrieben.
Veganer trifft auf Fleisch-Liebhaber
Befasst man sich mit Engagement & Bewusstsein der Veganer, so müsste man eigentlich nur den Hut ziehen. Aber das Gegenteil ist der Fall: "Viele Menschen fühlen sich persönlich angegriffen, wenn ich erwähne, dass ich vegan lebe" und verfallen entweder in so eine Rechtfertigungsschiene oder werden ablehnend oder aggressiv." Dabei versucht Holger nicht, die Fleischesser zu bekehren. "Ich werde keinem predigen, was die Wahrheit ist! Wenn sich jemand dafür interessiert gebe ich gerne Auskunft - aber nur, wenn ich gefragt werde!". Auch das Klischee einer asketischen Lebensweise macht den Veganer zum Fremdling - ungerechtfertigt: "Ich kann doch alles - ob Schnitzel, Käse, Jogurt, Torten... über Veganversände bestellen - es lässt sich alles auf rein pflanzlicher Basis herstellen - und ganz nebenbei schmeckt's auch fein! Und in Restaurants gibt es eben vor dem Essen immer ein ausführliches, nettes Gespräch mit der Bedienung..." Und selber vegan kochen? Klar, am Anfang dauert das, sagt Holger, und drum sein Rat: "Werdet alle Veganer! Dann gäbe es nicht mehr so viel Gewalt auf der Welt - weil alle so mit dem Einkaufen und Zubereiten ihrer Nahrung beschäftigt wären."
Was tun?
Seine Ernährung umzustellen - das ist für jeden Menschen sicher ein großer Schritt. Essgewohnheiten, die man sich jahrelang antrainiert hat, können schwerlich von einem Tag auf den anderen über Bord geworfen werden. Ganz abgesehen davon weiß man kaum, was man glauben soll. Während zahlreiche Studien tatsächlich stimmig belegen, dass vegane Ernährung bei richtiger Anwendung völlig unbedenklich und sogar gesünder ist, hört man dann wieder von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern Horrorgeschichten über Mangelerscheinungen. Zudem kostet Sojamilch in einem Bio-Laden um die 3 Mark - derzeit muss man sich vegane Ernährung also leider leisten können. Aber irgendwie einen Anfang machen? Holger sieht das so: "Ja, wer das hier liest, soll mal darüber nachdenken, was er mit seinem Verhalten (egal, ob auf Essen, Kleidung, allgemeines Konsumverhalten sowie dem Umgang mit Mitmenschen, Tieren und der Natur bezogen) tagtäglich anrichtet. Und dann was ändern- denn du bist der Einzige, der dein Verhalten ändern kann! Hört sich das theatralisch an? Wen das nervt... soll so sein!
Veganer-Motive
Vielleicht stellt ihr euch nun die Frage, warum Veganer dann nicht zumindest Fleisch oder Eier von "glücklichen Tieren", die nachweisbar artgerecht leben und erst am Ende eines erfüllten Lebens zum Verzehr herhalten müssen, konsumieren. In puncto Eier liegt das ganz klar daran, dass ein "normales" Huhn vielleicht fünf Eier im Jahr legt - und diese dann ausbrütet. So will es die Natur. Warum also Eier essen? In Bezug auf "Bio-Fleisch" lässt sich am leichtesten ein Zitat von Georg Bernard Shaw verwenden: "Tiere sind meine Freunde, und ich esse meine Freunde nicht." Auch die biologische Tierzucht hat den Zweck, das Tier zu töten. Spätestens dann wird es leiden; die Leidensfähigkeit von Tieren ist ja bereits nachgewiesen. Und Veganer wollen schlicht und ergreifend dieses Leid verhindern.
(Audimax online / Futter & Fitness 4. Jun. 2001 / Von Vanessa Hartmann.)
weitere Infos:
www.uni-giessen.de/~gk1415/veg-leben.htm
www.veganer-kuechenzauber.de/infos/ernaehrung/naehrwerttabelle.htm
http://www.nmbiking.de/veganerspinnen.htm